食事☆アミノ酸

食事☆アミノ酸

☆食事とアミノ酸☆

　　　　　　「アミノ酸」は、私たちのからだのすべての機能、
　　　　　　肌、髪、脳にまで働いている、私たちの生命そのものを
　　　　　　生み出す重要な物質です。

　　　　　　特に食事でしかつくることのできない必須アミノ酸。

　　　　　　この「アミノ酸」を、食事ではどんなふうに
　　　　　　摂ったら良いでしょう。


　　　　　　たとえば、９種類の必須アミノ酸がどれだけ
　　　　　　バランスよく摂れるかを評価した数値、
　　　　　　アミノ酸スコアでみてみましょう。


　　　　　　ご飯は、アミノ酸スコア６４。

　　　　　　これに納豆を加えるとアミノ酸スコアは８５になります。

　　　　　　米にはリジンがやや不足気味ですが、
　　　　　　豆類にはたくさん含まれています。

　　　　　　逆に豆類に少ないメチオニンは、
　　　　　　米にはたくさん含まれています。

　　　　　　ですから、ご飯と味噌や豆腐などの
　　　　　　大豆製品の組み合わせは、とても理想的なのです。

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　ご飯＋焼き魚＋おひたし＋豆腐の味噌汁
　　　　　　＝アミノ酸スコア１００

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　この組み合わせは、昔から日本でもっとも
　　　　　　ポピュラーな食事メニューですよね。


　　　　　　また小麦には、リジン・メチオニン・スレオニンが
　　　　　　少ないので、肉や乳製品を補うようにします。

　　　　　　うどんやそばだけの昼食でしたら、卵を一つ加え、
　　　　　　牛乳を一本飲むと必須アミノ酸の不足分を
　　　　　　補うことができます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　そして、植物性たんぱく質より動物性たんぱく質の方が
　　　　　　必須アミノ酸が多く含まれています。

　　　　　　（植物性たんぱく質にはトリプトファン・リジン・
　　　　　　　メチオニンが不足しています）


　　　　　　「アミノ酸」の代謝には、ビタミンＢ郡の摂取が
　　　　　　不可欠ですが、ビタミンＢ郡の中でもビタミンＢ６を
　　　　　　特に必要とします。

　　　　　　ビタミンＢ６を多く含む食品は
　　　　　　レバー・鮭・サバ・マグロ・玄米・そば・豆類・ブロッコリー
　　　　　　ほうれん草・バナナ・キウイなどです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　これらをバランスよく摂り、「アミノ酸」で
　　　　　　健康な明るくイキイキした生活をしていきたいものです。


　　　　　　このページに出てきたアミノ酸
　　　　　　　　《リジン・メチオニン・スレオニン・トリプトファン》